Když jsme si v britském týdeníku The Sunday Times nalistovali letošní žebříček nejlepších barů na světě, ani náhodou jsme nečekali, že by tam mohlo být české jméno. A hle – je tam! Do top padesátky se vešel Black Angel’s Bar ze suterénu hotelu U Prince na Staroměstském náměstí v Praze. Jde samozřejmě o jediného českého zástupce v pořadí. Navíc české jméno ještě nikdy nebylo tak vysoko.
Redakční porotu zaujala nabídka podávaných koktejlů, ale ne proto, že je široká, takovou mají leckde. Tady totiž mají něco navíc. Bar je stylizován do amerických třicátých let. A to se vším všudy, tedy včetně koktejlů, které v té době byly „in“. Znáte Old Fashioned, či Sazerac? Old Fashioned, legendární drink z dob prohibice, býval vychytrale připraven z destilátu, jehož výroba byla oficiálně povolena jen k medicinským účelům. Tento lektvar obvykle býval doplněn o směs bitters, jemný třtinový cukr, ovoněný citrusovými kůrami a servírovaný na štípaný ledový kvádr.
Šéfbarman Pavel Šíma kvůli tomu hledal ve starých knihách, aby recepty byly co nejvěrnější. Zdá se, že Brity to nadchlo. A nejen ty. Slávu pražského baru šíří za hranicemi hned několik světově uznávaných barmanů, například žijící barmanská legenda Peter Dorelli, odborník na molekulární mixologii Tony Coligliaro nebo Dale DeGroff, zakladatel Muzea amerických koktejlů. Ti vychvalují kreativitu, díky které vám na stole může přistát drink v baňce plné voňavého dýmu z doutníku, ale také v tubě od zubní pasty. Obyčejných ledových kostek se tu nedočkáte, do drinku si můžete hodit třeba ledový diamant nebo led plněný alkoholem. Že s takovým experimentováním uspěje zrovna u konzervativních Britů, kdo by to čekal?
